先打开 系统偏好设置，软件更新，高级，把需要去掉的都关掉

打开终端，输入下面的内容

sudo softwareupdate --ignore "macOS Big Sur"

或者修改hosts，添加内容

127.0.0.1    swscan.apple.com
127.0.0.1    http://swdist.apple.com
127.0.0.1    http://swcdn.apple.com
127.0.0.1    http://swquery.apple.com
127.0.0.1    http://swdownload.apple.com

消除设置图标的红点，终端中运行

defaults write com.apple.systempreferences AttentionPrefBundleIDs 0

killall Dock